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素膳即普通蔬食。
“且陛下每决一重囚，必令三覆五奏，进素膳，止音乐者，重人命也。”
——《资治通鉴·唐太宗贞观二十二年》
“今上初即位，詔每月三日、七日、十七日、二十七日皆进素膳。”
——宋·陆游《老学庵笔记》卷二
“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”
——《大戴礼记》
这是素食可提高智慧之说，见于我国最早之古代典籍。此说对我们现代人来说非常重要，后之提倡素食者，多从因果业报和戒杀护生立论。
素膳分为两类：
Vegan（绝对素食主义）和仿荤（仿荤素食一般都是豆制品做成鱼肉等形象）。
真正吃斋念佛，修行之人都是Vegan一类的，哪怕是仿荤的鱼，虽说是豆腐做的，可动了吃肉的心，也是绝对不允许的。而现代的常规素食主义者大多是素食爱好者和健康饮食习惯人群，这一类仿荤素食者是当今的时尚素食主流。而我们餐厅推出的素食则为两者兼备，满足不同人群的不同需求，立志为成为中国最健康的素膳餐厅而不懈努力。
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