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餐厅经营技巧

★坚持在店门口派发宣传品，邀请顾客进店！

★要让店内的每一个员工都忙起来，制造门店生意很好的感觉！

★保证门店销售金额排名前10名的产品每一分钟都不缺货。

★如果有小孩进店，送给小孩一个已经吹起来的气球。

★进门的通道和店内的通道必须保持通畅，不能被任何物体阻挡。

★店员坚持说迎宾语：您好，欢迎光临****（店名）。

★店员坚持说送宾语、提示语：您慢走，小心台阶等！

★每天营业期间都要有关于门店经营品牌的广告或者自己门店的广告播音。

★每天要求所有员工转发门店的公众号最新微信。

★每天要求每一个员工发5个朋友圈。

★在门店所有的工作，都应该给接待顾客让位，当然顾客已经进店的话。

★坚持每月一个会员日，会员日必须送会员一份礼品(或每周)。

★制定计划控制过程，必须量化到数字！

★做到每一个商品都是正面对着顾客。

★保证每一块地板砖都是干净的。

★让每一个店员都明白，所有的顾客都喜欢被热情接待，讨厌被冷落。

★商品旁边多一张小海报，这款商品的销量可以增加16%。

★用有趣的语言、图片、道具将你的店打造得有趣。

★尽量让顾客在门店停留更多的时间，比如邀请顾客坐下来，比如给顾客倒上一杯水。

★尽量缩短顾客结账的时间。

★经常把自己当做顾客审视店内店外，看看有哪些地方会让顾客不舒服，并且及时改进。

★尽可能不要让顾客看到店内杂乱无章的存货区、店内仓。

★每个门店都有一个能够绘出漂亮POP海报的店员，保障门店的每一张POP都生机勃勃、趣味横生。

★经常在门店陈列一些与主营商品无关，但却与目标消费者爱好密切相关的时尚物品或有趣物品，让目标顾客总是能够找到志趣相投的感觉。

★适度参与一些公益活动，树立良好的公众形象，培养店员的公益心。

★季节性商品提前季节1个月进行主题陈列。

★制定自己门店的SOP（标准化操作流程），指引员工工作。

★店内每一个员工都必须要面带微笑接待顾客。

★商品价签绝对不能缺失，因为价签是无声的推销员。

★店长要经常夸奖做得比较好的员工，激发店员的工作热情。

★再差的行动都比空想好，行动是创造业绩的不二过程。

★前厅每个员工都要掌握20个有很强消费能力的忠实粉丝型顾客。

★叫出顾客的名字是对顾客最大的尊重，给顾客发一条生日祝福是对顾客最贴心的问候。

★下雨天，免费送给顾客一个一次性雨披。

★永远要向顾客介绍高于顾客心理目标价位20%的商品。

★根据门店自己的定位，对本店目标性产品，坚持向人人推广。

★每周都要进行一次针对竞争对手的市场调查（调查品类、价格、活动等）。

★每月都要进行一次收银系统和后台信息系统维护，减少运行故障，避免影响销售。

★要求每个节口店员每天填写《销售进度表》。

★店长必须经常与员工交流销售情况并及时发现问题，然后商量解决。

★每一个通过微信或电话咨询问题的顾客，都必须及时得到回复。

★给每一个给我们提建议的顾客一份小礼品。

★努力让自己的门店占据一个市场第一，实在占不了第一，那么就占唯一。

★在每一件工作做完之后，都要求员工问自己一个问题：我能不能做得再好一些？

★敬请特别关注半年或一年内消费金额累计排名前30%的顾客，满足他们，就相当于抓住了门店82%的业绩。

★要求店员凡事多问几个为什么，为什我们要这样做呢？打破“我们一直就是这样做的”的习惯。

★对于顾客投诉，必须第一时间快速解决，绝对不可以拖延。

★即便顾客说了令我们不开心的话，也要笑脸相对。

★关于同一门店每月的销售目标，定在去年同月的120%以内是比较合理的。

★鲜红的地毯和鲜艳的装饰是门店开展促销活动的标志。

★店员统一穿戴整洁，最好统一全身店服。

★门店即使是一厘米的空间也要掏租金，所以要想尽一切办法让每一厘米空间创造价值。

★店内的品类标志有提醒顾客消费的作用。

★POP是门店不可或缺的促销利器。

★明亮的灯光能够刺激顾客进店的欲望，赋予产品新鲜感和生机。

★每个员工都应该能够熟练地向顾客讲述成为本店会员的好处和会员卡办理方法。

★跳跳卡（易拉宝）上的特价标示是门店刺激销售的常用手段。

★将领奖区、礼品领取处、抽奖处设置在门口处，可以大大增加门店吸客机会。

★要敢于炒作节日，不管是中国节日还是外国节日，还是自己创造的节日（比如店庆、会员日）。

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