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首届全国牛奶与健康知识竞赛启动

牛奶被誉为最为理想、最为完美的食品，乳品消费是衡量人民生活水平的重要指标之一。“十三五”是全面建成小康社会的决胜阶段，小康社会不能没有牛奶，十几亿中国人不能没有自己的民族奶业。经过这些年的不懈努力，我国奶业的生产水平提高了，产品安全保障体系建立起来了，从养殖到加工都具备了生产高品质乳品的基本条件，消费者可以放心消费国产乳制品。目前，我国人均乳品消费仅为世界平均水平的1/3、亚洲的1/2，消费增长潜力巨大。

“三元杯”首届全国牛奶与健康知识竞赛是农业部“中国小康牛奶行动”的系列活动之一，旨在通过开展广泛公益的牛奶知识竞赛的形式，普及乳品科学知识，宣传我国奶业发展成效，引导增加牛奶消费，营造奶业发展的良好社会氛围。三元食品总经理陈历俊表示，由农业部倡导、中国奶业协会主办下，三元很荣幸承办了“三元杯”首届全国牛奶与健康知识竞赛活动，让三元食品作为接力中国乳业发展的第一棒，全面践行“中国小康牛奶行动”！三元有责任和义务为“健康中国”贡献力量。

全国牛奶与健康知识竞赛试题摘录

1、牛奶是营养价值全面的天然产品，牛奶中主要营养成分有哪些?

A.蛋白质、脂肪、乳糖、钙

B.蛋白质、脂肪、乳糖、钙、磷、维生素

C.蛋白质、脂肪、乳糖、钙、磷、维生素、多种矿物质和生物活性物质

2、喝牛奶有什么好处?(多选)

A.牛奶是最天然的钙源，有利于青少年骨骼发育，可防治中老年骨质疏松

B.富含优质蛋白，及人体必需的所有氨基酸，容易消化吸收

C.含有微量生物活性物质，如乳铁蛋白、免疫球蛋白等，对人体免疫功能具有调节作用

3、《中国居民膳食指南》推荐每人每天食用牛奶或相当量的奶制品。

A.100克B.300克C.500克

4、乳制品是人们选择补充优质蛋白的常见食品，我国常见的乳制品主要分为几类?(多选)

A.液态奶(巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、酸奶等)

B.干乳制品(奶粉、炼乳、干酪等)C.甜品类(冰淇淋、奶昔等)

5、酸奶具备了牛奶中的全部营养成分，下列说法正确的是。(多选)

A.调整肠道健康，维持肠道菌群平衡B.可以刺激胃酸分泌，增加食欲，促进人体新陈代谢

C.可以降低胆固醇，防止动脉硬化6、牛奶加热后是结皮越多越好吗?

A.是，乳脂肪上浮是牛奶结皮原因之一，说明牛奶的营养成分更高，质量更好。

B.不是，乳脂肪上浮是牛奶结皮原因之一，现代工艺加工牛奶引入均质处理工艺使乳脂肪均匀分散在牛奶中，减少了结皮的形成，更有利于人体吸收和消化

7、我国乳制品实行严格的产品标识制度，什么是“标鲜、标纯、标复原”?(多选)

A.标鲜，即巴氏杀菌乳标为鲜牛奶B.标纯，即超高温灭菌乳标为纯牛奶C.标复原，即超高温灭菌乳或酸奶乳如果添加复原乳，必须标明“复原乳”字样和添加比例

D.巴氏杀菌乳禁止添加奶粉

8、牛奶补钙的优势有哪些?(多选)

A.牛奶含钙量高，每100ml含120-130毫克钙

B.牛奶中的钙为溶脂性钙，易于人体吸收

C.牛奶中含有大量的as2-酪蛋白和β-酪蛋白的肽成分，具有促进钙离子的吸收

D.牛奶方便易得，随时可以补充

9、牛奶中富含吸收率高的优质蛋白，牛奶就可以满足一个儿童每天蛋白质需求的三分之一。

A.300mlB.400mlC.500ml

10、每天饮用两杯牛奶(300ml)，就可以提供成人对维生素A和维生素B2所需量(推荐量)的。

A.25%——39%B.44%——72%C.67%——92%

11、据《本草纲目》记载，唐朝我国百姓已经开始饮奶了，早在年前，我国北方地区少数民族就开始饮用牛奶。

A.1000B.3000C.5000

12、在母乳不足的情况下，就需要为孩子选择合适的婴幼儿配方奶粉，什么是婴幼儿配方奶粉?如何选择呢?(多选)

A.婴幼儿配方奶粉是根据婴幼儿发育特点，调整蛋白质、脂肪等营养成分的比例，使其接近母乳

B.我国婴幼儿配方乳粉配方采取注册备案管理，要选择有婴幼儿配方奶粉生产许可证厂家的产品

C.婴幼儿配方奶粉分阶段配制，1段、2段、3段奶粉分别适合0-6个月、7-12个月、1-3岁的婴幼儿

13、牛奶和羊奶有什么区别?(多选)A.牛奶和羊奶都含有优质蛋白质、脂肪、矿物质和钙，本质上没有区别

B.羊奶中乳清蛋白比例高、蛋白微粒小，更容易被人体吸收

C.对牛奶过敏或体质较弱人群，可以选用羊奶代替

14、二战后，日本全社会人人坚持饮用牛奶，日本人人均身高比上一代增高了

厘米?

A.4厘米B.6厘米C.8厘米

“三元杯”首届全国牛奶与健康知识竞赛简介

牛奶被誉为“接近完美的食品”，世界卫生组织把人均乳制品消费量作为衡量一个国家人民生活水平的重要指标之一。乳制品尤其是婴幼儿奶粉，关系到下一代的健康成长，关系到亿万家庭的幸福和国家民族的未来。国家高度重视奶业发展，出台相关政策，对奶业问题作出重要指示，对振兴民族奶业、重塑消费信心提出明确要求。为顺应行业的发展和社会的期盼，同步迈向小康，农业部和中国奶业协会组织开展“中国小康牛行动”，通过开展系列公益宣传，组织奶业20强（D20）开展牛奶助学公益行动等多种形式，吸引奶业企业、行业专家、消费者等多方广泛参与，展示我国奶业发展取得的巨大成就，扩大乳品企业品牌影响力，讲好中国奶业故事，培养消费群，为实现全面建成小康和全民健康加油助力。

“三元杯”首届“全国牛奶与健康知识竞赛”是中国小康牛奶行动的关键一环和有机组成部分，是全国性的、公益性的知识竞赛之一。按照“中国小康牛奶行动”的统一安排，由农业部和中国奶业协会共同主办，由D20企业北京三元食品股份有限公司承办。举办此次竞赛旨在普及牛奶与健康知识，让广大消费者了解牛奶的营养和健康功能，了解中国奶业发展现状和成效，并引导乳品消费。