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老虎蟹别名虾蛄头，加菲蟹。普遍遍布于在我国沿海地区一带，以沙底做为自身的活动室内空间，在这里栖居、摆动。老虎蟹身型很大，肉肥膏美，在蟹类中归属于上品颗粒饲料。在再加适度的烹饪作法，能够称之为是一道难能可贵的美味可口。
老虎狮子蟹的做法许多，关键以蒸、炸、炒主导。假如想保存原汁原味，能够选用煮制的方式。假如想具备香爆的口味，能够选用炒的方式。但是蟹类寒凉很大，在服用的情况下最好是加上一些酒水或是生姜水等以相抵寒凉。
要想搞好老虎蟹，最先要把原料准备好。先将老虎蟹放进冷水中侵泡一段時间，以清除残渣异物。还可以加一些食用盐具有催化反应。另外准备好做老虎蟹的辅材，如葱、姜、蒜、朝天椒等。滚刀块切片及油、盐、生抽等物的占比依据本人爱好。
无论是蒸、炒、炸，针对蟹类的拨壳是大问题。看见美味可口近在咫尺，却找不到方向，不可谓不缺憾。实际上对于那样的状况也是有简易的方式。便是在制做前，先将老虎蟹切割成块状，在服用的情况下，拨壳就便捷多了。
那样的方式尽管方便，可是会影响口味。我们能够将一整只的老虎蟹做熟以后，先除掉蟹钳、蟹腿。捏紧钳或腿，稍用劲转动，就可以除掉。然后一手托着蟹的底端，用另一支手捏紧蟹壳，向后扒开，留意别着急，由浅入深。剥掉以后，除掉蟹绒及异物，就可以高兴享受了。
在享受特色美食的另外，我们还要留意，大闸蟹的寒凉很大，因此服用的情况下掌握分寸，不可以过多。尤其是老年人小孩及身体素质较弱的人。祝福大伙儿在品味特色美食的另外身心健康。
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