地中海饮食因其健康效应而闻名。它听起来非常健康：很多水果和蔬菜、全谷物和豆类，加上橄榄油、红酒以及鱼肉和禽类，而没有红肉。现在，来自意大利的一项研究证实，如果遵循这一饮食，的确会减少心血管疾病的风险。但其中的问题是：除非你在经济上无忧无虑或是受过高等教育，这种益处才会显现。这项发现近日发表于《流行病学期刊》。该文章表示，更好地遵循地中海饮食与更好地保护心血管疾病有关，但对于低收入社会经济群体来说并非如此。研究人员连续四年跟踪了生活在意大利南部的1.9万名男性和女性。经过控制诸如吸烟和锻炼等习惯后，该团队发现，密切遵循这种饮食的志愿者得到的心脏问题保护程度更高，但这仅仅是对于那些接受过高等教育或是每年薪水超过4.7万的人有效。科学家认为，更高的收入、受教育的个人会倾向于以更加健康的方式准备蔬菜，其中可能含有更多维生素和抗氧化剂。他们还偏爱鱼肉和全谷物食品以及有机蔬菜。可能他们能够支付得起更高质量的食物，如更好的橄榄油。
"你可以买两三美元一瓶的橄榄油，也可以买10美元的一瓶的。”该研究作者、流行病学家MarialauraBonaccio说，"但很有可能这两种油的营养含量不同，比如在多酚或其他营养物质方面。"
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